因此，餐饮业传统的习惯是产品成本就只算主料、配料、调料、燃料费⽤。⼆、餐饮业成本的特点 1.变动成本⽐重⼤ 餐饮部门的成本费⽤中，除餐饮产品饮料外，在营业费⽤中还有物...
主要包括业务费、通讯费、纸张费、印刷费、管理费等。 11.保险费是固定费用,可以根据投资额计算。 12.广告和促销费用可以根据业务要求和营销计划计算。 13.财务费。如果银行...
3、工作餐费:指企业按规定为职工提供工作餐而支付的费用。 4、物料消耗:包括企业的日常用品、办公用品、日常维修材料、零配件等支出。 5、包装费:指旅游服务企...
餐饮业销售费用有哪些? 销售费用,也称营业费用是指各营业部门在经营中发生的各项费用,包括运输费、装卸费、包装费、保管费、保险费、燃料费、水电费、展览费、...
含义:反映餐饮成本水平 15.喜爱程度=某种菜肴销售份数/就餐客人人次×100% 含义:不同菜点销售程度 16.餐厅销售份额=某餐厅销售额/各餐厅销售总额×100% 含义:...
含义:反映餐饮成本水平 15.喜爱程度=某种菜肴销售份数/就餐客人人次×100% 含义:不同菜点销售程度 16.餐厅销售份额=某餐厅销售额/各餐厅销售总额×100% 含义:...
含义:反映餐饮成本水平 15.喜爱程度=某种菜肴销售份数/就餐客人人次×100% 含义:不同菜品的销售程度 16.餐厅销售份额=某餐厅销售额/各餐厅销售总额×100% 含义:餐厅经营程度 17.销...
所谓直接成本,是指餐饮成品中具体的材料费,包括食物成本和饮料成本,也是餐饮业务中最主要的支出。所谓间接成本,是指操作过程中所引发的其他费用,如人事费用和一些固定的开销(又称为...
固定费用包括房屋 折旧、家具设备折旧、人事成本、销售费用、管理费用、社交费用、装饰费用等;变动费 用是随餐饮销售额的变化而变化的费用,包括水、电、燃料费用,...
餐饮产品的价格一般由三部分构成：一是生产资料转移的价值，它是以食品原料、设备设施、家具用具、餐器具和水电气消耗价值为主的；二是劳动力价值，即劳动报酬，包...
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